Csokoládés macaron

Számtalanszor elkészítettem már ezt a receptet, és mindig isteni lett!

Most felvettem videóra is az elkészítését!:)

Az első igazi macaronom <3
Nagyoon boldog vagyok, hogy ilyen jól sikerültek elsőre. Meglepően hamar elkészült, csak oda kellett figyelni a hab állagára, és pikk-pakk elkészült. Igaz pepecselős munka, mert mindig várni kell, először, hogy a tojásfehérje szobahőmérsékletűre melegedjen, aztán hogy a macaronok bebőrösödjenek, utána hogy sütés után kihűljenek, majd töltés után még egy éjszakát kell pihentetni a hűtőben, hogy összeérjenek az ízek, aztán még megint kell várni egy órát, hogy szobahőmérsékleten kicsit átmelegedjenek. DE megéri!!! Isteni finom! Ma megint fogok egy adagok csinálni. Úgyis annyi tojásfehérje van most a hűtőben. Ugye milyen jó indok? :P

Azért, hogy egyforma macaronokat kapjak, előre egy 50 Ft-ost körberajzoltam sütőpapíron 1 cm távolságnyira egymástól.

Én szeletelt mandulából csináltam, és azt daráltam le olyan apróra, amilyenre csak tudtam.

Piszke receptjét használtam, köszönöm neki a sok tippet!:)



Hozzávalók (40 db): 

• 110 g mandula
• 200 g porcukor
• 90 g szobahőmérsékletű tojásfehérje (amint én előtte 4-5 napig pihentettem a hűtőben)
• 30 g kristálycukor
• 6 csepp citromlé
• 1 kk kakaó

Töltelék:

• 100 g tejcsoki
• 0,5 dl habtejszín
• 5 g vaj (nem írtam el)

Elkészítés:

1. Előre készítsünk elő minden hozzávalót, illetve a tepsit is.
2. A mandulát daráljuk le, aztán keverjük össze a porcukorral és a kakaóval, majd 4-5 kanalanként daráljuk le együtt újra.
3. Szitáljuk át, és ha maradtak nagyobb darabok, akkor ismét tegyük vissza a darálóba.
4. A tojásfehérjét egy fém tálban kezdjük el pár csepp citromlével verni, majd ha elkezdett habosodni, adjuk hozzá a kristálycukrot, és verjük pontosan addig, míg felfele fordítva nem akar kicsúszni a tálból.
5. Ha elkészült a hab, adjuk hozzá a mandulás keveréket, és egy falapát segítségével, 4-5 gyors mozdulattal keverjük össze. (Nem baj, ha még most nem homogén.)
6. Majd óvatosan kívülről befelé forgassuk össze, míg a lapátról lassan, lávaszerűen nem folyik. Ezt sűrűn kell ellenőrizgetni. Ha szakaszosan folyik, akkor még kell rajta párat kavarni, de vigyázzunk, nehogy túlkavarjuk, mert akkor nem fog jól sikerülni.
7. Ha elértük a kívánt állagot, akkor töltsük habzsákba, vagy nyomóba. Nem kell mozgatni, csak egy helyben tartani. 1-2 mm-t fog terülni, így nem kell teljesen a körig nyomni. Ha jól dolgoztunk, akkor mire a tepsit telenyomtuk, akkor szépen el fognak terülni a macaronok.
8. A konyhában hagyjuk 1 órán át pihenni, hogy bebőrösödjenek. Ha letelt az 1 óra, akkor ellenőrizzük le, hogy jól dolgoztunk: érintsük meg a macaronok tetejét, és ha nem ragad hozzá, akkor van jól, ha még ragacsos, akkor hagyjuk pihenni.
9. Előmelegített sütőben, 140°C-on süssük 16 percig, alul felül sütés!! NEM hőlégkeveréses!! (Én a sütő aljára tettem egy tepsit, hogy ne kapjon egyből nagy forróságot, és ezt 10 perc után kivettem.)
10. Ha jól dolgoztunk, akkor pár perc után elkezdenek nőni a lábai.
11. Ha teljesen kihűltek a macaronok, akkor a szilikonos sütőpapírról le tudjuk szépen szedni. (Ha esetleg még ragad egy kicsit az alja, akkor egy késsel szedjük fel.)
12. A töltelékhez a csokoládéra öntsük rá a forró tejszínt és az olvasztott vajat, majd kavarjuk csomómentesre.
13. Töltsük habzsákba, és töltsük meg a macaronokat a csokikrémmel.
14. A kész macaronokat tegyük egy jól zárható dobozba, és egy éjszakára tegyük a hűtőbe.
15. Másnap fogyasztás előtt 1 órán át hagyjuk szobahőmérsékleten, hogy felmelegedjenek.
16. (Én az utolsó két lépést, már kihagyom, és egyből fogyasztjuk :P )

Nehézség: nehéz
Elkészítési idő: több óra
Sütési idő: 16 perc
Sütési hőfok: 140°C



Jó étvágyat hozzá!:)