Karamelltorta

Anya születésnapi-nőnapi tortája. Nekünk nagyon ízlett, bár mi nagyon nagyon szeretjük a karamellt, így nem is volt kérdés, hogy nagy sikert fog aratni!:)

Hozzávalók: 
Tészta:

• 8 tojás
• 8 ek cukor
• 8 ek liszt
• 1 cs. sütőpor
• 2-3 ek holland kakaó

Karamell: 

• 400 g cukor
• 5 dl habtejszín
• 2 tk vanília aroma
• 65 g vaj

Krém: 

• 2 dl tej
• 120 g cukor
• 2 ek.  vanília aroma
• 17 g étkezési keményítő
• 3 tojássárgája
• 220 g szoba-hőmérsékletű vaj (szigorúan vaj!!)
• csipet só
• 200 g karamell
• 2 dl habtejszín
• 1 cs. habfixáló

Elkészítés:

1. A tészta hozzávalóiból készítsünk piskótát.
2. A karamellhez a cukrot kezdjük el karamellizálni egy vastag falú lábasban, majd adjuk hozzá a forró tejszínt, és a van.aromát és olvasszuk el benne a karamellt. (Nem kell nagyon hígra főzni, ha sűrűsíteni szeretnénk, akkor egyszerűen csak tovább kell főzni.)
3. Ha kész, vegyük le a tűzről és adjuk hozzá a vajat és a sót,majd hagyjuk hűlni.
4. A krémhez a tejet és a vanília aromát melegítsük fel.
5. A cukrot és az étkezési keményítőt keverjük össze, majd adjuk hozzá a tojássárgáját és keverjük simára, majd adjunk hozzá 4 ek meleg vaníliás tejet. 
6. Ezt a tojásos egyveleget adjuk a melegedő tejhez és közepes lángos főzzük sűrűre. (Forrás után még főzzük 1 percig, majd vegyük le a tűzről!)
7. Ezt a "pudingot" öntsük egy mély tálba és hűlésig verjük habverővel.
8. A szoba-hőmérsékletű vajat kanalanként adjuk a krémhez, és folyamatosan a habverő legmagasabb fokozatán verjük.
9. A kihűlt karamellből adjunk a krémhez 20 dkg-t, és azzal is keverjük jól el.
10. Tegyük be a hűtőbe, hogy kicsit megdermedjen.
11. A tejszínt a habfixálóval verjük kemény habbá és fakanállal keverjük hozzá a krémhez.
12. A tésztát vágjuk 3 részre.
13. Minden réteg tetejét kenjük meg 2-3 ek karamellel, és kenjük meg a krém 1/4-ével. 
14. Ha a harmadik tésztaréteg is rákerült, az oldalát és a tetejét vonjuk be a krémmel. 
15. A torta tetejére csorgassunk karamellt, és hagyjuk lefolyni az oldalára.
16. A tökéletes íz érdekében egy éjszakán át hagyjuk hűlni.

Nehézség: közepes
Elkészítési idő: 2-3 óra+hűtés
Sütési idő: 30 perc
Sütési hőfok: 180°C



Eredeti recept: ITT

Jó étvágyat hozzá!:)