Karamellás-túrós-csokis keksztorta / Caramel-cottage cheese-chocolate biscuit cake

Már napok óta terveztem ezt a sütit elkészíteni. Még a facebookon találtam rá egy kedves hölgynél, aki nagyon guszta tortákat süt, és elkértem tőle a receptet. Természetesen jó pár dolgot változtattam rajta, de az alapja neki köszönhető! :)

A túrókrémből én kicsit sokat csináltam, így ami kimaradt abból készítettem finom málnás pohárkrémet. Holnap annak hozom a receptjét!:) (A receptbe már a megfelelő mennyiséget írtam!!!)

A málnás-túrós pohárkrém receptje ITT található.

A tésztán javítottam, így már nem lesz hűtés után sem kemény!!

Hozzávalók (26 cm-es torta):

Kekszes alap:

• 525 g darált háztartási keksz
• 225 g vaj
• 4,5 ek holland kakaó
• 120 g cukor
• 2,5 dl tej

Karamell:

• 230 g cukor
• 105 g vaj
• 1 dl habtejszín 
• 100 g sós mogyoró

(1.) Csokiréteg:

• 80 g tejcsokoládé
• 1 ek olaj
• 1 ek tej

Túrókrém:

• 300 g túró
• 1 dl tejföl
• 1,5 dl habtejszín
• 100 g fehércsokoládé
• 1 cs. vaníliás cukor
• 1 cs. express zselatin fix
• 5 ek cukor

(2.) Csokiréteg:

• 100 g tejcsokoládé
• 20 g vaj
• 0,8-0,9 dl habtejszín

Elkészítés:

1. A tésztához a vajat, a tejet és a cukrot melegítsük addig, míg homogénre olvad. 
2. A tűzről levéve adjuk hozzá a kakaós darált kekszet, majd gyúrjuk össze.
3. A tortaformát béleljük ki vele úgy, hogy legyen pereme is, majd tegyük be a hűtőbe, min. 20 percre.
4. A karamellhez a cukrot karamellizáljuk meg, majd öntsük hozzá a tejszínt, illetve a vajat és a megkeményedett karamell darabokat olvasszuk el benne. (Ha nagyon kemény lenne, akkor öntsetek még hozzá tejszínt, és lazulni, hígulni fog!)
5. A tűzről levéve keverjük hozzá a mogyorót és simítsuk a kekszalap tetejére, majd tegyük vissza a hűtőbe.
6. Az első csokiréteghez vízgőz felett olvasszuk meg a csokit a tejjel és az olajjal, majd a karamellréteg tetején oszlassuk el.
7. A túrókrémhez a túrót, a tejfölt, a cukrot és a van. cukrot keverjük össze, majd adjuk hozzá a vízgőz felett megolvasztott fehércsokit. 
8. A tejszínt verjük kemény habbá a zselatinnal, majd forgassuk a túrókrémhez. (Ha darabos lenne a krém, akkor botmixerrel törjük pépesre.)
9. A kész túrókrémet simítsuk a csokiréteg tetejére.
10. A második csokiréteghez gőz fölött olvasszuk meg a csokit, majd adjuk hozzá a vajat és olvasszuk össze.
11. A tejszínt melegítsük langyosra, majd apránként keverjük az olvasztott csokihoz. 
12. Ha langyosra hűlt, öntsük a túrókrémre, és helyezzük hűtőbe min. 5 órára, de a legjobb, ha egész éjszakát a hűtőben hagyjuk.

Nehézség: közepes

Elkészítési idő: 2,5 óra + hűtés

Jó étvágyat hozzá!:)

--------------------------------------------------------------------------

Ingredients (26 cm cake):

Biscuit basis:

• 525 g grout (natur) biscuits
• 225 g butter
• 4,5 tablespoon cocoa (non sugar)
• 120 g sugar
• 2,5 dl milk

Caramel:

• 230 g sugar
• 105 g butter
• 1,5 dl whipping cream
• 100 g salted peanut

(1.) Chocolate layer:

• 80 g milk chocolate
• 1 taplespoon oil
• 1 tablespoon milk

Cottage cheese cream:

• 300 g cottage cream
• 1 dl sour cream
• 1,5 dl whipping cream
• 100 g white chocolate
• 10 g vanilla sugar
• 20 g gelatine fix (I used Dr Oetker)
• 5 tablespoon sugar

(2.) Chocolate layer:

• 100 g milk chocolate
• 20 g butter
• 0,8-0,9 dl whipping cream

  

Directions:

1. Melt the butter, the milk and the sugar until they are thoroughly melted.
2. Mix the cocoa and the biscuits.
3. Then stir well the melted chocolate and the biscuits.
4. Press them into the bottom and sides of the pan.  Try to make an even thickness crust on all sides.
5. Then refrigerate at least 20 minutes.
6. To the caramel: Pour the sugar into a heavy-based frying pan, then heat until the sugar has dissolved, and it become caramel. Then add the butter and the hot whipping cream, and stir it until they are thoroughly melted.
7. Then turn off the heat, and add to the caramel the peanuts, then pour to the biscuit cake, and put it back to the fridge.
8. To the first chocolate layer, melt the chocolate, with milk and butter in a water bath., then pour to the caramel layer.
9. Melt the white chocolate in a water bath.
10. Add to the cottage cheese the sour cream, the sugar, the vanilla sugar and the melted white chocolate, and stir them completely.
11. Whip/Beat the whipping cream with the gelatine fix until stiff peaks form, then gently fold the cream to the cottage cheese cream.
12. Pour this cream to the first chocolate layer.
13. To the second chocolate layer, melt the chocolate and the butter in a water bath.
14. Stir the hot whipping cream to the melted chocolate.
15. Then spoon it to the cottage cream, and refrigerate at least 5 hours, but the best, if you leave it overnight.

Difficulty:medium
Prep time: 2,5 hours + refrigeration