Málnás-csokoládés joghurttorta / Raspberry-chocolate-yogurt cake

Nem igazán tudtam, hogy pontosan milyen nevet adjak ennek a tortának, ugyanis szívem szerint Szexi tortának hívnám, mindenféle finomság és a színvilág miatt is.

Tegnap reggel még nem tudtam, hogy milyen sütit ennék, csak annyit, hogy valami csokisat, gyümölcsöset, könnyűt és finomat, így született meg ez a "fehér csokis-joghurtos-málnás-brownies szexi torta".

Hozzávalók (25 cm-es tortaforma):
Brownie:

• 100 g tej/étcsoki
• 110 g vaj
• 220 g cukor
• 80 g liszt
• 30 g kakaó(keserű!)
• 2 db tojás

Krém:

• 640 g natúr joghurt
• 80 g fehér csokoládé
• 230 g cukor
• 28 g vaníliás cukor
• 5 dl habtejszín
• 1 cs. habfixáló

• 200 g málna

• 8 db lapzselatin

Málnazselé:

• 120 g málna
• 6 ek cukor
• 5 g zselatin
• 2 ek víz

Csokikrém:

• 100 g tejcsokoládé/étcsokoládé
• 10 g vaj
• 95 g habtejszín
• (ha tejcsokoládéval készül, akkor 5 g zselatin+2 ek víz)

Elkészítés:

1. Gőz fölött a vajat és a csokit olvasszuk meg.
2. A tojásokat és a cukrot habverővel verjük fehéredésig.
3. Adjuk hozzá a lisztet és a kakaót, majd kavarjuk jól el.
4. Végül adjuk hozzá az olvasztott csokit.
5. Öntsük a tésztát a tortaformába, majd előmelegített sütőben, 180°C-on süssük 20 percig.
6. Ha kihűlt a tészta, tegyük vissza rá a tortakarikát. (Ha szükséges vágjuk le a szélét, hogy egyenes legyen a tészta.)
7. 4 db lapzselatint áztassunk hideg vízbe.
8. A joghurt felét a cukor felével, a vaníliás cukor felével és az olvasztott fehér csokival kavarjuk össze.
9. Verjük kemény habbá a habtejszín felét a habfixáló felével, majd óvatosan forgassuk a joghurthoz.
10. A kicsavart lapzselatint 4 ek meleg vízben olvasszuk el, és kavarjuk a krémhez. 
11. Majd öntsük a brownie tetejére, és tegyük be a hűtőbe 1 órára.
12. A málnát a cukorral tegyük fel főni, majd pár perc után adjuk hozzá a zselatint, és főzzük össze. (Ha nem szeretnénk zselatint beletenni, akkor adjunk még hozzá cukrot, és főzzük tovább.)
13. Öntsük a megdermedt joghurtkrém tetejére, és ismét tegyük vissza a hűtőbe.
14. A maradék 4 db lapzselatint áztassuk hideg vízbe
15. A joghurt másik felét a cukor másik felével, a vaníliás cukor másik felével és  az összetört málnával kavarjuk össze.
16. Verjük kemény habbá a habtejszín másik felét a habfixáló másik felével, majd óvatosan forgassuk a joghurthoz.
17. A kicsavart lapzselatint 4 ek meleg vízben olvasszuk el, és kavarjuk a málnás krémhez.
18. Majd öntsük a málnazselé tetejére, és tegyük ismét hűtőbe 1-2 órára.
19. Vízgőz felett a csokoládét vajjal olvasszuk össze, majd kavarjuk hozzá a tejszínt.
20. (Ha tejcsokoládéból készítjük, akkor érdemes zselatint is tenni bele, hogy biztosan megkössön, ehhez a zselatint a vízzel kavarjuk össze, és melegítsük addig, amíg épp elolvad, majd kavarjuk a csokoládéhoz.)
21. Végül öntsük a torta tetejére, és egy éjszakára, min. 4-5 órára helyezzük hűtőbe.

Nehézség: közepes

Elkészítési idő: 2 óra + hűtés

Sütési idő: 20 perc

Sütési hőfok: 180°C

A recept megtalálható az Egy szakács naplója blogon is!

-------------------------------------------

One of my favourite cake.:)

Ingredients (25 cm):
Brownie:

• 100 g milk/dark chocolate
• 110 g butter
• 220 g sugar
• 80 g flour
• 30 g cocoa (unsweetened)
• 2 eggs

Cream:

• 640 g nature yogurt
• 80 g white chocolate 
• 230 g sugar
• 28 g vanilla sugar
• 5 dl whipping cream
• 10 g whip it (stabilizer for the whipping cream)

• 200 g raspberry

• 8 gelatin sheet
• 8 tablespoon water

Raspberry jelly:

• 120 g raspberry
• 6 tablespoon sugar
• 5 g gelatin
• 2 tablespoon water

Chocolate cream:

• 100 g milk chocolate
• 10 g butter
• 95 g whipping cream
• 5 g gelatin
• 2 tablespoon water

Directions:

1. Melt the chocolate and the butter in water bath.
2. Whisk the eggs with the sugar until you get a light yellow cream.
3. To the eggy mousse gently fold the flour and the coca.
4. Then add the melted chocolate and stir until smooth.
5. Pour the batter into the prepared pan.
6. In a preheated oven, in 180°C bake it for 20 mins.
7. (We are going to make the cream in two parts)
8. Put 4 gelatin sheet into cold water.
9. Mix the half of the yogurt, half of the sugar, half of the vanilla sugar and the melted white chocolate.
10. Whisk the half of the whipping cream with the half of the stabilizer until stiff, then gently fold to the cream.
11. Put the gelatin sheet into hot water (4 tablespoon), then add to the cream.
12. Pour to the top of the brownie, then refrigerate for 1 hour.
13. Simmer the raspberry with the sugar, then add the melted gelatin-water mix and cook for 1-2 minutes.
14. Pour to the top of the cream, and put back to the fridge.
15. Put the leftover 4 gelatin sheet into cold water.
16. Mix the leftover yogurt, leftover sugar, leftover vanilla sugar and the raspberry.
17. Whisk the leftover whipping cream with the leftover stabilizer until stiff, then gently fold to the cream.
18. Put the gelatin sheet into hot water (4 tablespoon), then add to the cream.
19. Then pour to the top of the raspberry jelly, and put back to the fridge at least 1-2 hour.
20. Melt the chocolate with the butter in water bath, then add the whipping-cream.
21. Melt the gelatin with the water, then add to the chocolate.
22. Then pour to the top of the cake, and refrigerate overnight (at least 4-5 hours).

Difficulty: medium

Prep time: 2 hours + refrigeration

Baking time: 20 mins

Baking temperature: 180°C