Cseresznyés mascarponés máktorta

Ezt a tortát Nagykörű Cseresznyetortája 2015 - Receptversenyre sütöttem.

A rózsát még előző nap készítettem direkt erre a tortára:)

Nagyon élveztem csinálni, és mindenkinek nagyon ízlett ez a torta!

Hozzávalók (24 cm-es torta):
Tészta:

• 300 g mák
• 120 g liszt
• 8 g sütőpor
• 1 citrom lereszelt héja
• 180 g vaj
• 8 tojás
• 240 g cukor

Krém:

• 500 g mascarpone
• 4 dl tejföl
• 250 g cukor
• 24 g vaníliás cukor
• 40 g zselatin fix
• 3 dl habtejszín

• eperlekvár

Cseresznyezselé:

• 500 g cseresznye
• 150 g cukor
• 2 lapzselatin

Csokoládé tortakeret:

• 30 g fehércsokoládé
• 200 g tejcsokoládé

Elkészítés:

1. A cseresznyét turmixoljuk össze, majd a cukorral tegyük fel főni - főzzük minél sűrűbbre.
2. A lapzselatint áztassuk hideg vízbe, majd 5 perc elteltével csavarjuk ki, és adjuk a kész cseresznyéhez.
3. Hagyjuk langyosra hűlni, majd öntsük ki sütőpapírra, és terítsük szét.
4. Pár napot hagyjuk száradni, amíg fel tudjuk szedni a sütőpapírról. (Ha szeretnénk ezt a folyamatot felgyorsítani, akkor tegyük be a sütőbe száradni.)
5. A mákot, a lisztet, a sütőport és a citromhéjat kavarjuk össze.
6. A puha vajat 60 g cukorral kavarjuk habosra, majd adjuk hozzá a tojássárgáját.
7. A tojásfehérjét 180 g cukorral verjük kemény habbá, majd forgassuk a vajas keverékhez.
8. A mákos keveréket kis adagonként adjuk a vajas alaphoz.
9. Előmelegített sütőben, 175°C-on süssük 30 percig, majd 165°C-on 5 percig. (TŰPRÓBA!)
10. A krémhez a mascarponét, a tejfölt, a cukrot és a vaníliás cukrot kavarjuk össze, majd adjunk hozzá 20 g zselatin fixet.
11. A habtejszínt 20 g zselatin fixszel verjük kemény habbá, majd forgassuk a krémhez.
12. A tésztát vágjuk ketté, és tegyük vissza a tortakarikát.
13. Kenjük meg eperlekvárral, majd a krém 1/4-ével.
14. A zselére tegyük rá a tortakarikát, és vágjuk körbe.
15. A körbevágott cseresznyelapot helyezzük a krémre, majd vonjuk be a krém 1/4-ével.
16. Helyezzük rá a tészta másik felét, majd egy éjszakára tegyük be a hűtőbe.
17. A megmaradt krémből egy keveset tegyünk félre a díszítéshez, és vonjuk be a tortát.
18. A csokoládé tortakerethez vágjunk ki a torta kerületénél 5 cm-rel hosszabb sütőpapírt.
19. Fehércsokoládét vízgőz felett olvasszuk meg, majd pöttyözzük be a sütőpapírt.
20. Ha elkészültek a pöttyök, olvasszuk meg vízgőz felett a tejcsokoládét, és óvatosan, vékony rétegben oszlassuk el a sütőpapíron.
21. Várjunk 5 percet, majd helyezzük a torta köré.
22. Legalább 25 percre tegyük a hűtőbe, hogy a csokoládé megdermedjen.
23. Majd óvatosan húzzuk le a sütőpapírt.
24. A félretett krémmel díszítsük a torta tetejét.

Nehézség: nehéz
Sütési idő: 30+5 perc
Sütési hőfok: 175°C+165°C

Jó étvágyat hozzá!:)