Körtés-fehér csokoládés mousse torta

Egyszerűn ez a mousse torta a kedvencemmé vált <3

Hozzávalók (22 cm):

Piskóta:

• 40 g cukor + 15 g mandula
• 3 tojássárága + 1 tojásfehérje + 40 g cukor
• 2 tojásfehérje + 20 g cukor
• 5 ek liszt

Körtezselé:

• 3 körte
• 2 g citromsav
• 13 g zselatin + 0,5 dl víz

Fehér csokoládé mousse:

• 5 tojássárgája + 1,2 dl habtejszín
• 200 g fehér csokoládé
• 5 dl habtejszín + 100 g cukor
• 15 g zselatin + 0,5 dl víz

Csokoládékrém:

• 0,8 dl habtejszín
• 3 g zselatin
• 80 g tejcsokoládé

Elkészítés:

1. A cukrot karamellizáljuk meg.
2. Adjuk hozzá a mandulát, és kavarjuk össze.
3. Majd törjük apróra.
4. A tojást a cukorral kavarjuk habosra.
5. A tojásfehérjét a cukorral verjük kemény habbá.
6. A habosra kavart tojáshoz adjuk hozzá a lisztet, és kavarjuk csomómentesre, majd adjuk hozzá a karamellizált mandulát is.
7. És forgassuk hozzá a keményre vert tojáshabot.
8. Sütőpapírral bélelt tortaformába öntsük, majd előmelegített sütőben, 180 °C-on süssük 15-20 percig.
9. A körtét turmixoljuk le.
10. Adjuk hozzá a citromsavat, hogy ne barnuljon tovább.
11. A zselatint forró vízben olvasszuk fel.
12. Adjunk hozzá pár kanál körtét, kavarjuk csomómentesre, majd így öntsük hozzá.
13. Öntsük sütőpapírral bélelt tortaformába, és fagyasszuk ki.
14. A tojássárgájára öntsük rá a felforralt habtejszínt, és kavarjuk össze.
15. Adjuk hozzá az olvasztott fehér csokoládét, és kavarjuk csomómentesre.
16. A zselatint forró vízben olvasszuk fel.
17. Adjunk hozzá pár kanál krémet, kavarjuk csomómentesre, majd így adjuk a többihez.
18. A habtejszínt a cukorral verjük kemény habbá.
19. Majd forgassuk a krémhez.
20. A krém felét öntsük a tészta tetejére.
21. Helyezzük rá a körtezselét, és fedjük be a maradék krémmel, és tegyük hűtőbe minimum 2 órára.
22. A forró tejszínben olvasszuk fel a zselatint.
23. Majd öntsük a csokoládéra, és kavarjuk csomómentesre.
24. Ezt a krémet öntsük a megdermedt mousse tetejére, és tegyük egy éjszakára hűtőbe.
25. Másnap óvatosan vágjuk körbe, és vegyük le a tortakarikát.

Nehézség: közepes

Elkészítési idő: 2 óra + hűtés

Sütési idő: 15-20 perc

Sütési hőfok: 180°C

Jó étvágyat:)