Őrség zöld aranya - 2016 országtorta

Valahol olvastam, hogy ezt a tortát nehéz elkészíteni, és valóban nem könnyű, de inkább rettentően időigényes, szóval csak az fogjon hozzá, akinek van türelme minden lépést megcsinálni. :D

De egyébként finom lett, mindenképpen különleges ízvilág.

Az eredeti recepttől néhol eltértem, mennyiséget csökkentettem (hol tudatosan, mert tisztában voltam vele, hogy pl nem lesz annyi zselatinra szükség, mint amennyit írt, hol pedig már utólag, hogy nektek ne kelljen többet venni, mint amit felhasználtok a tortánál), és nektek már azokat a mennyiségeket írom le, amennyi elegendő. Valamint azokat a hozzávalókat, amik egy átlagos háziasszonynak a konyhájában nem fellelhető kicseréltem egy hagyományosra, mint pl. glükóz helyett mézet használtam, invert cukor helyett pedig sima kristálycukrot.

Valamint a glazingnek a felét bőven elég elkészíteni, az enyém az túl vastag lett szerintem..Így a receptben már eleve féladagot írok.

Hozzávalók (24 cm):
Tökmagos réteg:

• 75 g tökmag
• 50 g cukor
• 18 g víz
• 25 g tökmagolaj
• 70 g fehér csokoládé
• 30 g ostya (én édes fagyitölcsért tettem bele)

Zselatinmassza:

• 25 g zselatin
• 125 g víz

Málnazselé:

• 200 g málna
• 30 g cukor
• 25 g zselatinmassza

Tökmagos piskóta:

• 120 g tojás
• 128 g cukor
• 1 csipet só
• 48 g joghurt
• 72 g liszt
• 3 g sütőpor
• 48 g darált mandula
• 58 g tökmagolaj

Fehér csokoládés mousse:

• 200 g tejszín (1)
• 1 vaníliarúd kikapart magja / 1 csomag van. cukor
• 40 g zselatinmassza
• 220 g fehér csokoládé
• 480 g tejszín (2)

Tökmagos glazing:

• 25 g víz
• 50 g cukor
• 50 g méz (glükózszirup)
• 33 g sűrített tej
• 20 g zselatinmassza
• 50 g fehér csokoládé
• 32 g tökmagolaj

Elkészítés:

1. A tökmagot 180°C-on pirítsuk 12 percig, melyet legalább 3x mozgassunk át.
2. A pirított tökmagot aprítsuk össze.
3. A cukrot a vízzel főzzük fel, majd ha elérte a 108°C-ot, adjuk a tökmaghoz, és aprítsuk össze ismét.
4. Adjuk hozzá a tökmagolajat, és turmixoljuk át megint.
5. A tökmag pralinéhoz adjuk hozzá az olvasztott fehér csokoládét, és botmixerrel keverjük össze.
6. Majd adjuk hozzá a hántolt ostyát, mely nálam apróra tört édes fagyitölcsér.
7. És simítsuk a sütőlemez aljára, majd fagyasszuk ki.
8. A vizet és a zselatint olvasszuk össze.
9. A málnát kezdjük el főzni, majd adjuk hozzá a cukrot, és főzzük tovább.
10. Forrás után 1-2 perccel botmixerrel turmixoljuk össze.
11. Adjuk hozzá a zselatinmasszát, és turmixoljuk össze ezzel is.
12. Öntsük a sütőpapírral bélelt tortaformába, és fagyasszuk ki ezt is.
13. A tojást, a cukrot és a csipet sót tegyük robotgépbe, és kezdjük el habosítani.
14. Adjuk hozzá a joghurtot.
15. Majd keverjük hozzá a sütőporos lisztet, valamint a darált mandulát.
16. Végül adjuk hozzá a tökmagolajat.
17. Előmelegített sütőben, 160°C-on süssük 20-25 percig.
18. A tejszínt (1) a vaníliarúddal, vagy vaníliás cukorral, valamint a zselatinmasszával kezdjük el melegíteni.
19. Majd öntsük a fehér csokoládéra, és kavarjuk össze.
20. Hűtsük langyosra.
21. A tejszínt (2) verjük kemény habbá, majd óvatosan forgassuk össze a fehér csokoládés krémmel.
22. A piskótára öntsük rá a mousse 1/3-át, majd tegyük rá a kifagyasztott pralinét.
23. Kenjük le ismét a krém 1/3-ával, és helyezzük rá a málnazselét.
24. Végül vonjuk be a maradék krémmel, és tegyük minimum 2 órára hűtőbe.
25. A glazinghez a vizet, a cukrot, a mézet, valamint a sűrített tejet forraljuk fel.
26. Majd öntsük a fehér csokoládéhoz, és keverjük el.
27. Adjuk hozzá a zselatinmasszát és a tökmagolajat.
28. Majd öntsük a torta tetejére és tegyük egy éjszakára hűtőbe.

Nehézség: nehéz

Sütési idő: 20-25 perc

Sütési hőfok: 160°C

Elkészítési idő: több óra

Jó étvágyat hozzá!:)